Se acerca la navidad, y con ella muchas delicias que a todos nos encantan. Pero, muchas veces no es la más sana para nuestro cuerpo, y por disfrutar las fiestas, terminamos afectando el duro trabajo de entrenamiento de toda una semana o podemos llegar hasta tener problemas de carácter digestivo.

Sin embargo, no todo puede causarte remordimiento, ni tampoco la respuesta es privarte de esos deliciosos placeres de la vida.

Tan solo hay que saber cómo prepararla y con qué. Hoy te traemos esta receta que puede funcionar como una alternativa para tus visitas. Además de ser muy deliciosa, es buena para el cuerpo y tu rutina de ejercicio y con tu vida saludable.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 y ¼ tazas y de quinua*

• 2 y ½ tazas de caldo de pollo

• 1 libra de pechuga de pollo sin piel cortada en tiras

• 1 cucharada de aceite de oliva

• ½ cebolla cabezona cortada en pluma

• ½ cucharadita de coriandro molido

• ¼ de cucharadita de comino molido

• ¼ de cucharadita de canela molida

• ¼ de cucharadita de anís molido

• ½ taza de cranberries secos*

• ¼ de taza de duraznos secos picados

• ¼ de taza de hierbabuena picada

• 1 diente de ajo finamente picado

• 2 cucharadas de perejil picado

• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla tapada, cocina la quinua en el caldo de pollo a fuego medio por 20 minutos o hasta que esté blanda. Si después de transcurrido el tiempo queda líquido, escúrrelo.

2. Aparte, en una sartén, sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente.

3. Agrega el pollo, el ajo, la sal, la pimienta y las especias molidas.

4. Deja cocinar el pollo mezclando ocasionalmente por diez minutos, aproximadamente.

5. Retira del fuego y mezcla con la quinua, los frutos secos, la ralladura y las hierbas.

6. Puedes servir caliente o frío.

*La quinua posee magnesio, fibra, hierro, riboflavina, además de todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en un superalimento que ayuda a controlar la presión arterial y a prevenir enfermedades como la anemia. Los cranberries protegen el cerebro de daños cerebrales relacionados con el estrés, protegen el sistema inmune y reducen la inflamación de las células.

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*Imagen y receta de Revista Fit by BODYTECH. Más recetas y artículos en la edición impresa.