La cocina colombiana es muy rica en sabores, y entre sus tesoros culinarios se encuentra el amado “calentado”, una comida deliciosa y sustanciosa que refleja la inventiva y creatividad que se vive dentro de los hogares colombianos.

Este plato no solo calienta el cuerpo sino también el alma, convirtiéndolo en un elemento básico en los hogares de todo el país. Vamos a sumergirnos en las características y los ingredientes principales que hacen del calentado una verdadera comida reconfortante colombiana.

Características de los calentados colombianos:

Versatilidad

• Una de las características definitorias del calentado es su versatilidad. Tradicionalmente, el calentado se hace volviendo a calentar las sobras de las comidas del día anterior. Sirve como una solución ingeniosa para evitar el desperdicio de alimentos, ya que los hogares colombianos transforman ingeniosamente los restos en una experiencia culinaria completamente nueva. El plato puede variar ampliamente en sus componentes, lo que lo hace adaptable a los ingredientes disponibles.

Atractivo Hogareño:

• El calentado encarna la esencia de la comodidad cocinada en casa. Es un plato que abraza la imperfección, y su encanto radica en la mezcla de sabores y texturas. Este clásico colombiano reúne elementos diversos en un solo plato, creando una mezcla armoniosa que refleja la calidez de la hospitalidad colombiana.

Rico en Nutrientes:

• A pesar de sus humildes orígenes, el calentado es un plato rico en nutrientes que a menudo incluye una combinación equilibrada de proteínas, carbohidratos y verduras. Los ingredientes recalentados se disponen cuidadosamente para garantizar una comida satisfactoria y completa que energiza el cuerpo.

Ingredientes Principales:

Arroz:

• Un componente fundamental del calentado es el arroz. A menudo sobrante de una comida anterior, el arroz sirve como base para el plato. Proporciona una base reconfortante y sustancial, absorbiendo los sabores de los otros ingredientes.

Frijoles:

• Los frijoles, un elemento básico en la cocina colombiana, son una inclusión común en el calentado. Ya sean negros, pintos o rojos, contribuyen como una rica fuente de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. La combinación de arroz y frijoles crea un dúo nutritivo que forma el corazón del plato.

Proteínas:

• El calentado puede presentar una variedad de proteínas, según lo que esté disponible. Carnes sobrantes como pollo a la parrilla, carne de res o cerdo, a menudo se cortan en trozos o se desmenuzan e incorporan al plato. Los huevos, otra opción rica en proteínas, pueden freírse o revolverse y agregarse para mejorar la textura y el sabor de la comida.

Verduras:

• El componente de verduras del calentado agrega color, frescura y valor nutricional. Verduras sobrantes como tomates, pimientos, cebollas e incluso aguacate pueden encontrar su lugar en la mezcla. Estos elementos contribuyen a la vitalidad del plato y añaden una experiencia gastronómica completa.

Ají o Salsa:

• Acompañando al calentado, a menudo se sirve aji, un condimento colombiano hecho a base de ají, tomates, cebollas y cilantro, o una salsa sabrosa. Estos condimentos aportan un toque picante al plato, elevando su perfil de sabor y añadiendo un toque de estilo colombiano.

El calentado colombiano no es solo un plato; es una celebración de ingenio, sabor y la alegría de compartir la comida. Ya sea disfrutado en el desayuno, almuerzo o cena, el calentado encarna el espíritu de la cocina casera colombiana, invitándonos a saborear múltiples sabores que hacen de este plato una verdadera joya culinaria.