Aunque sea una celebración no quiere decir que perdamos la cabeza con la alimentación y qué mejor manera de expresarnos el amor con nuestros seres queridos que alimentándonos de manera saludable. Es por ello que te vamos a sugerir un menú delicioso y saludable para compartir con esa persona especial.

Plato principal:

Medallones de res en salsa de Almendras

Quinoa al curry con maíz tierno

Guarnición:

Ensalada verde mixta con aderezo de mostaza dulce

Postre:

Mousse de chocolate amargo.

Recetas:

1. Medallones de res en salsa de Almendras

Ingredientes (para dos personas):

• Lomo de res (400gr)
• Salsa de soya (50gr)
• Mostaza (1 cucharadita)
• Queso crema (100gr)
• Fécula de maíz (1 cucharadita)
• Leche o bebida vegetal de almendras sin dulce(80ml)
• Aceite de oliva
• Vino tinto (1 copa)
• Almendras laminadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la carne en medallones y marinarlos con: la salsa de soya, el vino, la mostaza, la sal y la pimienta (reservar mínimo 30 minutos).

2. Precalentar un sartén, añadir aceite de oliva y sellar los medallones por ambos lados.

3. En otro recipiente vamos a mezclar: la leche, el queso crema, adicionamos un chorrito de agua y vamos mezclando suavemente a fuego lento con movimientos envolventes

4. Adicionamos las almendras laminadas y los medallones previamente sellados

Dejamos cocinar a fuego lento de 5 a 10 minutos dependiendo del término en que nos guste la carne y servimos.

2. Quinoa al curry con maíz tierno

Ingredientes (para dos personas):

• 1/2 taza de quinoa (remojar y lavar bien hasta que no salga espuma)
• Agua (1 taza y media)
• Cebolla larga
• Aceite de oliva
• Curry en polvo
• Maíz tierno (50gr)
• Semillas de ajonjolí negro (1 cucharada /15gr)
• Ajo
• Sal

Preparación:

1. En la olla seleccionada para la preparación, saltear en el aceite de oliva: la cebolla finamente picada, los ajos, el curry en polvo y mezclar de manera homogénea.

2. Adicionar el maíz y la quinoa y saltear por un par de minutos.

3. Luego mezclar todos los ingredientes.

4. Adicionar el agua y dejar secar.

Al momento de servir decorar con las semillas de ajonjolí.

3. Ensalada verde mixta con aderezo de mostaza dulce

Ingredientes:

• Lechuga crespa
• Rúgula
• Espinaca
• Kale
• Lechuga morada
• Semillas de ajonjolí
• Aceite de oliva
• Mostaza
• Vinagre balsámico
• Vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar y desinfectar cuidadosamente las hojas de nuestra ensalada y escurrir. Cortar en pequeños trozos.

2. En un recipiente, mezclar: vinagre blanco balsámico, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta.

3. Aderezar cuidadosamente nuestra ensalada y decorar con las semillas de ajonjolí.

Servir de manera generosa.

4. Mousse de chocolate amargo:

Ingredientes:

• Chocolate amargo al 85% o más (1 barra)
• Leche o bebida vegetal de preferencia (1/3 taza)
• Stevia
• Almidón de maíz
• Crema de coco (½ taza)
• Fresas (cortadas en mitades / 1 taza)
• Stevia

Preparación:

1. En un recipiente mezcla la leche con el chocolate cortado en cuadros, calentar a fuego medio hasta que se derrita el chocolate.

2. Adicionar la fécula de maíz y la Stevia (al gusto), revolver constantemente hasta que comience a espesar y retirar del fuego.

3. Mezclar con batidora o procesador de alimentos para que la mezcla quede más cremosa.

4. Refrigerar por mínimo 1 hora.

5. Luego volver a batir ahora incorporando la crema y volver a refrigerar mínimo por una hora más.

Al momento de servir, colocar una capa de fresas y una capa de mousse de chocolate. Disfrutar.

Tips que no debemos olvidar:

1. Dale prioridad al momento, disfruta de la compañía.

2. Organiza tu plato de tal manera que los protagonistas sean: los vegetales y la proteína.

3. Disfruta cada mordisco, para ello mastica despacio y evita distracciones.

4. El postre aunque sea saludable, consumirlo de manera moderada.