El zucchini compuesto mayoritariamente por agua le aporta a esta torta oligoelementos como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio. El cacao por su parte es una poderosa fuente de antioxidantes, fibra, magnesio y manganeso.

No sucumbas a la tentación de llenar tu alacena o nevera con dulces, harinas refinadas y helados en esta época de aislamiento. Más bien reserva un tiempo en familia y prepara esta deliciosa y saludable torta de zucchini y cacao.

Ingredientes:

• 1 zucchini mediano rallado

• 2 cucharadas de cacao

• 2 cucharadas de aceite de coco

• 2 huevos

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 3 cucharadas de miel

• 1 sobre de estevia

• Chips de chocolate sin azúcar (opcional)

Preparación:

• Precalienta el horno a 160 °C / 325 °F.

• Corta y escurre bien el zucchini, mezcla todos los ingredientes hasta form

ar una masa. En un molde rectangular previamente engrasado con aceite de coco vierte la masa y esparce los chips de chocolate en la superficie. Hornea de 25 a 30 minutos y sirve la torta tibia o fría.

La receta es una creación de Natalia Cifuentes, chef profesional enfocada en cocina saludable.